DV Catena

DV Catena Aceite de Oliva Virgen Extra Blend Suave

maria — Wed, 22 May 2024 19:10:19 +0000

Aroma frutado suave, con notas de banana verde, manzana verde, algo de limón. Muy equilibrado, redondo, sin notas salientes.
A la boca se manifiesta muy redondo, con características mantecosas, leves cítricos, banana, almendras frescas, notas de tomate verde apenas perceptible. Con amargos y picantes moderados y equilibrados aportados por la variedad Arauco, que a su vez le confiere mayor
estabilidad y vida útil.
Color amarillo verdoso, características de los frutos utilizados, cosechados en su punto de envero.

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DV Catena Aceite de Oliva Virgen Extra Blend Robusto

maria — Wed, 22 May 2024 19:01:21 +0000

Aroma muy complejo. Intenso, muy notable, con notas acentuadas que recuerdan a la hierba recién cortada, hojas de olivo, hojas de higuera. Dejos de tomate verde y maduros con notas de
café.
En boca es muy complejo, se manifiestan en su plenitud las características percibidas en nariz. Intenso en todo sentido. Amargos y picantes muy acentuados y además con sensaciones táctiles como ser su astringencia, producto de los taninos aportados por los varietales que conforman el blend.
Es un aceite de larga vida útil, gracias a la presencia de antioxidantes naturales aportados por los varietales Coratina y Arauco que los componen y causantes del picante y amargo.
Color verde intenso.

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DV Catena Aceite de Oliva Virgen Extra Blend de Familia

maria — Wed, 22 May 2024 18:52:22 +0000

Este aceite proviene de olivares plantados por Don Domingo Vicente Catena hace 50 años, en el distrito de la Libertad, en la zona de Rivadavia, Mendoza, en las mismas tierras donde plantó sus primeras viñas de Malbec. Estos añosos olivos son cosechados manualmente, cuando la madurez de la fruta es óptima. El momento de cosecha varía según las diferentes variedades, por lo que es necesario cosechar en varias pasadas. Así, la variedad Arbequina se cosecha con el 30 % de pinta, la variedad Frantoio con el 50% y la variedad Picual con el 60%. “Pinta” es el nombre que se da al estado de la oliva cuando está cambiando de color verde a color verde oscuro, momento en el cual presenta la mayor expresión en aromas y sabores, algo que nosotros priorizamos sobre la cantidad de aceite, que no es muy alta en ese momento. Una vez realizada la cosecha, la fruta es transportada inmediatamente al establecimiento elaborador para que dentro de las 24 horas sea procesada por sistema de extracción continua a baja temperatura.

Color: amarillo con reflejos verdosos.
Aroma: frutado intenso, con dejos a hierbas recién cortadas y manzana verde.
Sabor: frutado, a olivas recién cortadas, con amargos y picante en plena armonía.

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